【“吃”香民人】“笔尖”吃家——于右任

【慕联导读】

“笔尖”吃家——于右任

于右任是陕西三原人，长髯飘飘一辈子，所以又叫于胡子。于右任最为瞩目的身份是一代书法宗师，他还是著名的记者、报人、诗人。除此之外。他还是著名的美食家。他曾说过：“人生就像饮食，每得一样美食，便觉得生命更圆满一分，享受五味甘美，如同享受色彩美人一样，多一样收获，生命便丰足滋润一分。”

【题诗误笔出名菜】

1927年秋天，丹桂飘香，于右任携夫人与国民党元老李根源到苏州太湖赏花游玩。船到灵岩山下的木渎古镇，见岸上有家馆子叙顺楼，时近中午，大家饥肠辘辘，于是登岸就餐。叙顺楼这家馆子是康熙55年由石汉夫妻创办的，以经营苏菜为特色。于右任尝了斑肺汤之后，大为赞叹。忙向店家打听菜名，由于对方说的是吴语，他将斑肺误听为“鲃肺”，当即索来纸笔，赋诗一首：“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁；归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤。”

【题匾狂人】

在于右任的家乡三原县，有一家名叫“明德亭”的餐馆，这里的厨子张荣擅长做一样拿手好菜——辣子煨鱿鱼。 一次于右任回老家，闻得名声，前去一品。虽然身着便装却被当地县长认出，张荣见于右任亲临餐馆，不敢怠慢，使出浑身解数烧制辣子煨鱿鱼，于右任尝后赞不绝口，掏银元买单，张荣不肯收。于是于右任叫人拿来纸墨，挥毫题下“明德亭”三个大字，并落款“三原于右任”，此事也是一段佳话。

上世纪三十年代初，南京城南夫子庙的“大集成菜馆”虽店门面不大却也有些名气。该馆子经营正宗的维扬风味菜肴，狮子头、大煮干丝等名菜。于右任虽说最欣赏京苏风味菜肴，对大集成的扬州菜也有良好印象。一日，他听到来他家做客的中央大学教授，名书法家胡小石说到大集成菜馆胡姓老板摊上了麻烦，原因是这家菜馆里的名叫胡小红的女服务员乃是胡老板的远房侄女。她原在家乡扬州读过中学，受过新式教育，又爱好文艺，而且生得俊秀，又挺聪明，因家遭变故，生活艰难，只得来南京投奔亲戚胡老板。不想才工作几个月就被中央宪兵司令部的李姓处长盯上了，常来馆子里纠缠，并讲明要娶胡小红为小老婆。小红坚拒不同意，胡老板也没同意，李处长遂示意一些平日充当他的线人的地痞流氓常去大集成菜馆捣乱滋事，吓跑了很多客人。

于右任闻讯很生气:堂堂民国首都竟有这等事！考虑再三，他生出一计:某日，他拉上胡小石、杨仲子等几位平日谈得来又都喜爱书法，且有造诣的学者、教授去大集成菜馆小聚，要了包间，点了些菜和一瓶六朝春白酒，酒过三巡，于右任请来胡老板，言明自己的身份，让他讲讲胡小红被李姓宪兵处长逼迫为亲之事。胡老板考虑再三，如实相告。于是于右任又叫来胡小红，见她年方十六七岁，果然俏丽出众，楚楚动人，但在诉说中不时落泪。于右任好生不忍，好言安慰几句，表示认胡小红为义女。小红喜出望外，她知道这位很和善的大胡子伯伯可是党国元老，她是有救了，忙下跪欲磕头，却被于右任拉起来，还递给她十元礼金。而且叫胡老板取来笔墨。他挥笔题写了店名，让老板制成店匾挂上。这一招居然很起作用，那个平日凶巴巴的李姓处长从此不敢再打胡小红的主意了。事后，胡老板特精心准备了一桌精美菜肴，装入十只食盒，雇人送往城西宁夏路10号于公馆作为酬谢。于右任哈哈一笑，收下了，但坚持付了钱，并又书写了一幅书法作品赠给胡老板。此事在古都南京成为一段佳话。可以说于右任是民国高官中一位政声民声均较好的人物。他有所为有所不为，堪称是不同寻常的美食家。

于右任和张荣一直保持交往，1948年4月，张荣从老家来到南京探望于右任，并为他做了辣子煨鱿鱼和疙瘩面。于右任心情大畅，为张荣题写了“名厨师张荣”。后来张荣将这几个字制成匾额，挂到自己的店里，真正成了“金字招牌”。

于右任一生为无数餐馆饭店题写过牌匾，也结交了无数名厨朋友。这里面最有名的餐馆要数南京马祥兴菜馆。这个餐馆开业于清道光20年，原设于南京雨花台中华门外米行大街，1958年迁至中山北路。在上世纪20年代时，餐厅以经营熘八样清真菜为特色，主要菜品有美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧卖等。于右任为其题写“马祥兴”匾额，使这里成为国民党要员经常聚会的地方，据说白崇禧也是饭店的股东之一。国共和谈时，张治中曾在这里设宴招待周恩来。

李芹溪在西安开设了曲江春酒楼。该酒楼1950年停业，1984年重新开业。以经营仿唐菜及曲江风味菜为特色。李芹溪厨艺精湛，又懂管理，所以酒楼名声大噪，在反袁斗争和北伐战争期间，成为国民党人经常聚会的地方。

于右任回陕西组织靖国军时，曾到该店用餐，并为其中的两个餐厅题写了“唐醉白处”和“晋卧刘居”两块牌匾。

于右任把自己的书法留给了餐馆，下期我们一起去看看少帅张学良与美食的故事。