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【文化介绍】英国的美食文化

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【慕联导读】

英国菜可以用一个词来形容——“simple”(简单)。其制作方式只有两种:放入烤箱烤,或者放入锅里煮,做菜时什么调味品都不放,吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。吃英国菜就是在恋爱,味道与爱情,都是自己选择的。并非是用舌头来评判味道,而是用心。英国的饮食文化里,英国菜是很丰富的,人体说需要的各种营养都会从这些不同的食物中得到满足,其中英式早餐的标准都包括了熏肉、黑布丁、煎蛋、面包、番茄和茶饮等。

 

国的美食文化


1. 英国烤肉大餐 (Sunday roast

法国人爱吃鹅肝,中国人钟情烤鸭,印度人喜欢咖喱。最能让英国人垂涎欲滴、最能唤起英国人对童年时母爱、家庭温馨回忆的,恐怕还真要包括那一顿隆重的星期日烤肉大餐了。烤肉大餐,或称星期日烤肉,是传统的英式大餐,只在星期日供应。如果适逢圣诞节,则更加隆重丰盛。烤肉大餐一般包括烤肉(如羊羔肉,牛肉,鸡肉和猪肉),烤土豆和各种蔬菜,还会配以约克郡布丁和各种风味的肉汁。英国人星期天喜欢吃烤肉、特别是烤牛肉。烤牛肉甚至已经成了英国人的一种身份认证。


2. 约克郡布丁(Yorkshire pudding

它是英国人周日晚餐的重要组成部分,多为烤牛肉的配菜,以它独特的牛肉香味闻名世界。烤牛肉加约克郡布丁”甚至被称为英国的国菜。约克郡布丁并不是我们想象中的那种布丁,它更像是一种面包,口感也类似软面包,味道略带咸,呈咖啡杯的形状,中间凹陷及绵软,外围则香脆。由于约克郡布丁易于吸收肉汁,因此与烤牛肉一起食用。

3. 炸鱼薯条(Fish & Chips

在英国,最典型的路边小吃就是炸鱼和薯条了。路边经常有很多小店都卖炸鱼和薯条。这里的薯条称其为薯条,不如称其为薯棍,因为它不像我们原来吃的薯条那么细,而是每一根都特别的粗。在英国的路上行走,无论什么时间,都经常可以看到人们手捧一个纸包,里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼。由于炸鱼和薯条新鲜美味,热气腾腾,又方便快捷,几百年来,炸鱼和薯条就在英国成为雅俗共赏,老少皆宜的一道美食了。


4. 哈吉斯(Haggis

哈吉斯被称为苏格兰“国菜”,一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯1787年创作的 Address to a Haggis一诗的影响。所谓“哈吉斯”,就是把羊心、羊肝、羊肺等羊内脏,全部装进羊胃里,加上各种蔬菜,一起煮制而成的一种大杂烩。《环球时报》记者思索了许久,也无法将“哈吉斯”转换成一个确切的中文名称。从苏格兰这一名菜的成分来看,它大约相当于“肉馅羊肚”、“羊杂碎布丁”或“羊杂碎小肚”。由于都不够精确,所以更多的时候,人们还是不得不将它进行音译,索性叫“哈吉斯”。



5. 威尔士兔子 (Welsh rarebit

一种点心,英国人从18世纪就开始食用,可见其历史悠久。制作起来其实很简单,就是在土司上放上一片芝士,再涂抹上一层酱汁,烘烤而成。威尔士兔子也叫威尔士一口香,这可不是真的兔子,如今rarebit有“覆盖着芥末芝士酱的美味面包”的意思。这道菜的起源不明,尽管自18世纪起英国人就开始以此为食。



6. 康沃尔馅饼Cornish pie

它用小块牛肉、土豆块、蕉青甘蓝、洋葱和一些清淡的调料做馅,然后包成字母“D”的形状烤制。只有在康沃尔郡制作出的馅饼,才叫做康沃尔馅饼,康沃尔馅饼是少有的英国美食,也是不可错过的英国街头小吃之一,若想尝试正宗的康沃尔馅饼,一定要记得要去康沃尔品尝哦。


7. 英式奶油茶点

奶油茶通常是作为饭后甜品或者是下午茶,是德文郡康沃尔郡的传统食品,在英国的各类茶馆和咖啡店都有售。奶油茶通常由红茶司康(烤饼)草莓酱以及凝固的奶油组成。如果您在不同的地方品尝奶油茶,会注意到细节上略有不同。比如,在德文郡,习惯把草莓酱抹在热的司康上,然后再抹上奶油。而在康沃尔郡,一般则是先抹奶油。尽管传统的奶油茶是作为下午茶侍奉,但是只要你乐意,随时都可以去享用。


8. 苏格兰黄油酥饼((Butter cracker))

如果要说最能代表苏格兰的食物,那一定就是黄油酥饼啦!苏格兰酥饼是苏格兰最有名的零食之一,起源于中世纪,黄油酥饼最早出现在12世纪的苏格兰,据说是因为制作面包剩下的面团不舍得丢掉,人们在上面撒上糖和香料,烤成一个硬硬的面包饼,方便携带。后来为了增加口感就加入了黄油,于是黄油酥饼的配方就产生啦。酥饼象征着传统。圆形酥饼的边缘用手指按压,或者用刀子切割,象征着太阳的光芒。代表着早期苏格兰人对太阳的膜拜。1898Joseph Walker做出了世界上最好的shortbread。所以苏格兰酥饼常常被称为“沃克斯”。酥饼的摸样也有多种。传统的大部分是手指型和圆形。圆形像苏格兰裙子般美丽。

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